عسل چهل گیاه

سلام آقای خواجوی. ممنون بابت نظر و سوالاتتون. همونطور که گفتید ما در برگه آزمایش عسل‌هامون میزان رطوبت و HMF رو قید نمیکنیم که دو علت داره. اول از همه اینکه این دو فاکتور برای سنجش طبیعی بودن عسل نیستند. رطوبت که مشخصه و HMF هم صرفا برای اینه که مشخص بشه زنبوردار عسل رو حرارت داده یا نه یا اینکه عسل تازه هست یا نه. اما علت مهمتر اینه که این دو فاکتور زمانی سنجشش کاربردی هست که به فاصله یک ماه عسل قرار باشه مصرف بشه به چه علت؟ به این علت که هر دو فاکتور به مرور زمان دچار تغییرات جدی میشن بخصوص HMF. یعنی ممکنه میزان HMF توی یک بازه شش ماهه تغییرات زیادی داشته باشه و عملا با چیزی که داخل برگه آزمایش هست اختلاف داشته باشه و از اونجایی که ما هر سال یک بار از عسل‌هامون آزمایش میگیریم به نظرمون این کار اخلاقی نیست. به همین دلیل این دو فاکتور رو درج نمی‌کنیم.
در مورد تیک آزمایشگاه هم باید ذکر کنیم که آزمایشگاه حد استاندارد رو مشخص کرده و عدد نمونه رو هم مشخص کرده. نه توی آزمایش عسل و نه توی هیچ آزمایش دیگه‌ای، آزمایشگاه تیک تایید طبیعی بودن رو نداره صرفا میگه حد استاندارد اینه و نمونه شما در این محدوده هست که عسل‌های ما همگی در محدوده‌ی استاندارد هستند.
نمونه‌گیری ما هم به این صورت هست که بعد از دریافت کل بار از تک تک حلب‌ها با یک شاخص از بالا تا پایین هر حلب نمونه برمیداریم و همه رو توی یک ظرف مخلوط می‌کنیم و برای آزمایشگاه ارسال می‌کنیم.
در مورد آلودگی‌ها هم واقعیت این است که بررسی اینگونه پارامتر‌ها نیاز به آزمایش سمیت شناسی تخصصی دارد که در حال حاضر شرایط انجام آن برای مجموعه ما به علت هزینه‌های بسیار بالایی که دارد اصلا به صرفه نیست. اما سعی ما این است که عسل‌ها را از زنبوردارانی تهیه کنیم که از سموم دفع آفات و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده نمی‌کنند.